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  考古学家在湖南宁乡挖出的陶猪和猪骨头，证明咱们先人早在商周时期就开端驯养家猪。那时候的猪可不像现在这么亲民，在先秦时期，猪肉和牛羊肉一同被列为大牢，只要王公贵族才配享受。

  其时民间流传着一胎生五崽，一猪换银钱的谚语，养猪和生孩子被并排看作发家致富的快速通道。但好景不长，魏晋时期刮起羊肉风，《齐民要术》里直接说羊者是陆产之最，猪肉一时失宠。

  这种风气在唐宋时期到达高峰，宋朝皇宫里羊肉消耗量是猪肉的数倍，几乎就像现在年轻人追网红奶茶相同张狂。

  永乐皇帝的御膳菜单上，猪肉用量初次反超羊肉，这个转折点堪比军事史上的经典战争。

  而明朝永乐年间的御膳记载，更是让猪肉打了一场美丽的翻身仗，皇帝每日膳食清单上清晰写着：猪肉6斤，羊肉5斤。这看似弱小的数量优势，实则暗示着饮食结构的严重改变。

  明清时期人炸式增加，犁地变得寸土寸金。这时候，养猪占地面积小、补给要求低，却能发生巨大效益。

  农户用剩饭剩菜就能养活一两端猪，这种后勤保证形式，比需求大片牧场的牛羊饲养更适合小农经济。

  清代文人蒲松龄记载，一头猪每年能产20车肥料，这些天然肥料让土地坚持战斗力。现在内蒙古的农牧合作社还在沿袭这个才智：用玉米秸秆喂猪，猪粪肥田，构成闭环出产链。

  四川村庄的饲养户算过一笔账：养一头猪的净利润能到达800元，而所需空间仅相当于养牛的三分之一。这种高性价比特征，让猪肉在村庄复兴战略中仍然扮演重要人物。

  究竟，猪肉的营养价值近年来也迎来了科学，最新的营养学研讨显现，猪油里含有的单不饱和脂肪酸份额挨近橄榄油，适量摄入反而有助于保持肠道菌群平衡。

  更让人意外的是，猪肉里丰厚的B族维生素对脑神经有维护效果。这或许能解释为什么川菜里的回锅肉、淮扬菜里的红烧肉能成为思乡菜，不只满意味蕾，还或许悄然滋养着神经体系。

  而猪肉中的胆碱物质有助于缓解焦虑，这几乎像是给快节奏日子的现代人预备的减压神器。

  重新石器时代的陶猪，到2025年智能养猪场的机器人饲喂体系；从贵族专享的大牢到大众碗里的红烧肉，猪肉见证了我国农业文明的演进，也参加刻画着咱们的味觉回忆。

  现在，当时政府调控猪肉产能的行动，就像给这个传统产业装上稳定器，既能防止猪周期的剧烈动摇，又能保证老大众的菜篮子。

  这种平衡艺术，恰似我国人对猪肉的情绪，既不大快朵颐，也不因噎废食，而是在千年饮食才智中找到适可而止的平衡点。

  或许正如古人穷养羊，富养猪的谚语所提醒的，猪肉早已逾越单纯的食材领域，成为衡量民生冷暖的温度计。

  每次猪肉价格的涨落都触动着亿万家庭的心，这种特别的情感联合，或许正是猪肉文明最深沉的根基。

  我国新闻周刊：2021-03-09：一年吃掉7亿头猪，养猪长达千年的我国怎样就被卡脖子了？

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