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  都不会炼猪油了我也是才注意到这个现象，惊出一身盗汗。不敢吃猪油满共也就40来年，在此之前，不仅是咱们的主力食用油，更是整个农耕区域公民的食用油。生生世世吃过来的猪油，现在居然都不知道怎样炼了，当然更不懂得怎样用。

  猪油信任是许多人小时分的回忆，一般岁数稍大一些的人肯定都吃过，在我小时分的时分，就对猪油的味道回忆犹新，由于那时分的一日三餐真的是没啥油水，所以时不时家里就会熬点猪油，然后用猪油拌着大米饭吃，那叫一个香，并且在会用猪油炒菜，炒出来的青菜味道也是非常的香。

  说到猪油，咱们首要联想到的便是——香。猪油拌饭，猪油渣，猪油炒菜等等回忆就会从脑海中显现，一股幼年的味道也随之在味蕾深处开放。但是，最近几年关于猪油的争议也层出不穷。有人说：“猪油饱满脂肪含量高，是心血管疾病的首恶，能不吃就不吃！

  说起猪油信任咱们咱们必定不生疏，作为荤油，猪油在咱们做菜的时分用到许多，尤其是炒青菜，加猪油炒出来的青菜超级下饭，给肉都不换!

  熬猪油关于每一个农村人来说应该都不生疏，尤其是六七十年代的朋友，那更应该是回忆犹新，不像现在的孩子，生活条件好了，吃菜只管吃肉。

  记住这1招，猪油又香又白，久放不坏!“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”

  教你正确做法，香浓不腥，放1年也不会坏!说到猪油，回忆最深的要数咱们70后了，那味道回忆犹新，深入骨髓，小时分，家里厨房有个瓷罐子，那但是妈妈要守候的“宝物”，平常肯定是像防贼相同防着咱们这帮小家伙，每到做菜时，妈妈就会从里边舀出一勺白花花的膏状物，放入烧热的锅内，只听“滋啦”一声，屋内马上弥漫着浓浓的香味，咱们就会不自觉地嗅着这香味，真是享用啊!

  猪油熬制有诀窍，下锅前多加一步，猪油洁白香浓无腥味，久放不坏在咱们江南，每到冬至前后，有吃咸肉菜饭的传统，由于这期间家园的绣花锦正是口感最好的时期，幽香软糯，炒好的绣花锦带着清甜，把它和咸肉一同煮成饭，咸肉的鲜美加上绣花锦的清甜配上软糯的米饭，在这碗饭中还要加上一勺熬制好的猪油，

  在六七十年代，团体吃大锅饭的时分，无论什么物资都要用“工分”、“粮票”来兑换，在那个瘠薄匮乏的年月里，“猪肉”是最为宝贵的物品之一。在领肉的时，咱们也总会盯着“肥肉”部分，总希望能少给瘦肉，多拿肥肉。一般能拎着“肥膘”回家的，以“关系户”居多。

  在我的幼年回忆里，家里有一个带盖的大肚坛子，里边装着洁白诱人的猪油，常常吃得差不多了，母亲便会再熬上一锅，咱们几个小孩子都会围着看，就等着熬好后的猪油渣，也顾不得热，舀在碗里拌点盐就开吃，焦香酥脆，那叫一个香啊。

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