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  冬笋最杰出的成效是“润”，常常心烦、吃过多肉食的青壮年和一些老年人有可能会呈现大便干结，这时候吃一些冬笋，能够润肠通便，清热除烦。

  中医以为，冬笋性微寒，味甘，入肺、胃经，具有滋阴凉血、清热化痰、开胃健脾、润肠通便等成效。冬笋能“利九窍、通血脉、化痰涎”，缓解冬天因进补或干燥气候引起的口干舌燥、咽喉胀痛等内热症状。《随息居饮食谱》记载其可“降浊升清”，协助调理人体气机平衡。冬天人们简单闷闷不乐、心境失落，吃点冬笋也能有不错的作用。

  富含维生素C(抗氧化)、维生素B族(滋补神经)及钙、磷、镁等矿物质，冬笋能提高免疫力，防备冬天伤风。其天冬氨酸成分还能缓解疲惫，改进心情。

  冬笋富含膳食纤维，能促进肠道活动，吸附剩余油脂和毒素，改进便秘问题。其性微寒的特性还能中和冬天进补的炎热，特别合适饮食油腻、久坐少动的人群。

  冬笋还具有三低一高的养分特色，即：低热量、低脂肪、低糖、高膳食纤维。低热量，则不易令人发胖；膳食纤维丰厚，则对吸附油脂、促进肠道活动、改进便秘、避免脂肪积蓄有较大优点。合适高血糖、肥壮人群，有助于操控体重和血糖。

  冬笋含有的天冬氨酸让它比春笋还要鲜，再加上它的肉质比较细腻，凉润之性十分好，许多人愿意在冬天吃冬笋。

  冬天进补考究“温而不燥，润而不腻”。冬笋的清润特性，可与温补食材奇妙结合，既发挥成效，又符合冬天摄生需求。

  成效：益气养阴、健脾开胃、补而不燥，合适气阴两虚、疲惫乏力、口干、食欲不振者及一般人群的冬天进补。

  鸡肉处理：切块，冷水下锅，加姜片、葱段、料酒，煮沸后撇去浮沫，持续煮5分钟，捞出用温水洗净。山药处理：切滚刀块。冬笋处理：去皮，切大滚刀块，用淘米水焯煮，可去苦涩、激起幽香与甜味，捞出备用。炖汤：将鸡块、焯水后冬笋、西洋参放入锅中，加清水，大火煮沸后转小火炖1小时左右。参加山药：炖至山药软熟，加盐调味，再炖10分钟。最终参加枸杞：炖5分钟即可出锅。

  冬笋虽好，但由于竹笋中含有较多粗纤维，不简单消化，因此有胃病的患者要少吃，特别是有溃疡病、消化道出血、食管静脉曲张、缓慢肠炎等疾病的患者更不宜吃笋。

  除了鞣酸之外，笋的草酸含量也不低，若不焯水脱涩，吃起来可能会十分涩口。假如买到的是还带着笋皮的鲜笋，在入菜之前记住焯水，鞣酸含量也会大大下降。

  刚采出来的新笋，草酸没有堆集，但其间的氰化物可能使人中毒！新鲜笋尖中的氰化物含量特别高，所以不要生吃。

  违法和不良信息告发电话： 告发邮箱：报受理和处置管理办法总机：86-10-87826688

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