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  这几天过元旦，咱们周围大超市做活动，猪肝0.99元一斤，你没看错，便是在买一把蔬菜还得两三块钱的时节，猪肝居然一块钱一斤。

  平常咱们都是炒着吃，或许依照南方人的习气“打汤”，便是用打边炉的方法，煮熟了，蘸盐碟吃。

  水里放八角、花椒、辣椒、桂皮、香叶等，再加生抽老抽、盐一类，将猪肝煮熟，甭说，滋味还能够。

  这猪肝放河南人手里，就得撒上芫荽、青红辣椒、葱丝，淋了蒜汁，便是一道物美价廉的凉荤菜——凉拌猪肝。

  全国各地的人，都能够把二师兄处理的明明白白，从头到蹄，没有不能吃的部位，没有不好吃的部位。

  放凉今后，加上芫荽、洋葱，凉拌猪头肉，辣而甜的洋葱解了猪肉头的腻，相辅相成，相辅相成。

  配上咱大河南的辣酒，一口猪头肉，一口酒，一天的劳累和烦恼，顷刻之间云消雾散。

  一口下去，嘎嘣嘎嘣脆，由于看着没啥肉，吃起来如同吃不胖相同，所以没太多吃胖的担负。

  上一年过年时，我正处于溃散的孕反期，很多东西都吃不下。有一天我和我妈去吃席，上了一盘菜，酸辣可口，被我自己干完了。

  搭配了蒜薹、青红辣椒、芫荽之类，蒜汁必定得有，酸辣开胃，肚丝耐嚼劲道，越吃越上瘾~

  关于很多人来说，买肉的时分，会把它丢掉，可是关于会做这道菜的人说，这可真是一个宝物。

  琥珀色的皮冻，弹、劲，有特别的爽脆口感。搭配上青红辣椒等，淋上红油和蒜汁，又是一道备受欢迎的开胃菜——凉拌皮冻。

  拌上猪肝、猪肺、猪耳、猪大肠、猪头、猪心、猪腰子等等，加上蒜黄、葱丝和芫荽，当然啥时分都不能少了全能蒜汁，这便是一道河南人特爱的凉拌猪杂。

  一个卤猪蹄子二三十元，啃了半响，啃出来一大堆骨头，就算这样，仍旧挡不住人们愿意为之买单，满满的胶原蛋白，声称美容佳品，多少人吃了又想~

  这便是我想到的、河南闻名的七大凉拌荤凉菜，凉拌猪肝、凉拌猪头肉、凉拌猪耳朵、酸辣猪肚丝、凉拌皮冻、凉拌猪杂、卤猪蹄子。

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